食品是我們每天都會接觸到的東西，隨著經(jīng)濟能力的提升，人們對于食品安全的要求也越來越高，根據(jù)食品質量保證體系，要求食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)制造、包裝以及儲運等過程中，有關人員、建筑、設施、設備等的設置以及衛(wèi)生、制造過程、產(chǎn)品質量等管理均能符合良好的生產(chǎn)條件，防止食品在不衛(wèi)生條件或者可能引起污染或品質變壞的環(huán)境下生產(chǎn)，減少生產(chǎn)事故發(fā)生幾率，確保食品安全衛(wèi)生和品質的穩(wěn)定。所以，要做好食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求，布局、排水、通風、裝修等各方面都要做好，做到布局合理，排水通暢，地面防滑、無積水、通風口建立防鼠、防蟲設施。掌握大局，從細節(jié)開始。

  食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應該按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

  在青島凈化工程中對工具、設備的要求如下是：無毒，不會對產(chǎn)品造成污染;耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;易于清洗消毒;車間使用的軟管，材質要符合有關食品衛(wèi)生標準(GB11331-89)要求。